Nougat au miel, amandes et pistaches

526 kcal · 11 g de protéines · prête en 60 minutes.

• dessert
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Sépare le blanc de l'œuf dans un bol. Laisse-le reposer à température ambiante.
2. Préchauffe le four à 100 °C.
3. Étale les amandes et les pistaches sur une plaque. Enfourne 60 minutes pour les griller sans les colorer.

   Garde-les au chaud jusqu'au mélange, elles se répartiront mieux.

4. Verse le miel dans une casserole. Cuis-le sans remuer jusqu'à ce qu'il mousse et épaississe.
5. Monte le blanc en neige. Verse le miel chaud en filet fin le long de la paroi du bol, sans arrêter le fouet.
6. Continue de cuire la masse en fouettant, jusqu'à ce qu'elle devienne dense et se détache du fouet en ruban.
7. Ajoute les amandes grillées. Mélange au fouet, puis termine à la spatule pour ne pas les casser.
8. Ajoute les pistaches. Mélange juste assez pour les répartir.
9. Verse la masse dans un moule tapissé de papier cuisson. Lisse la surface avec une seconde feuille.
10. Laisse reposer jusqu'à complet refroidissement, puis laisse durcir avant de démouler.
11. Coupe en barres avec un couteau à lame lisse.