Nems au porc et vermicelles de riz

Name: Nems au porc et vermicelles de riz
Total time: 13 min
Ingredients: 8 g Nem ou Pâté impérial; 88 g Porc, rôti, cru; 50 g Vermicelle de riz, cuite, non salée; 23 g Carotte; 28 g Oignon; 1 g Ail; 13 g Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru; 2 g Champignons noirs; 14 g Oeuf, cru; 1 g Poivre noir, poudre; 8 g Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée; 27 g Galettes de riz; 3 g Huile pour friture, sans précision

385 kcal · 27 g de protéines · prête en 13 minutes.

dejeuner
diner
rapide
recuperation
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Nem ou Pâté impérial	8	17	0.5
Porc, rôti, cru	88	135	19.6
Vermicelle de riz, cuite, non salée	50	45	0.7
Carotte	23	9	0.1
Oignon	28	11	0.3
Ail	1	1	0.1
Haricot mungo germé ou pousse de "soja", cru	13	4	0.3
Champignons noirs	2	4	0.2
Oeuf, cru	14	20	1.8
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Sauce Nuoc Mâm ou Sauce au poisson, préemballée	8	6	0.7
Galettes de riz	27	104	2
Huile pour friture, sans précision	3	27	0
Total		385	27

La préparation

Coupe les germes de haricot mungo en tronçons courts. Réserve.
Des germes trop longs percent la galette au roulage.
Chauffe les vermicelles de riz dans l'eau et cuis-les 4 minutes.
Égoutte les vermicelles dans la passoire. Laisse-les reposer le temps qu'ils tiédissent, puis coupe-les au couteau.
Coupés court, ils se répartissent dans toute la farce.
Épluche la carotte, l'oignon et l'ail. Hache l'oignon et l'ail au couteau, râpe la carotte.
Hache le porc au robot.
Réunis le porc, les vermicelles, la carotte, l'oignon, l'ail et les germes dans le saladier. Mélange.
Poivre. Verse le nuoc mâm. Ajoute l'œuf et mélange jusqu'à ce que la farce soit homogène.
Humidifie les galettes de riz une à une. Garnis-les de farce et roule-les en serrant.
Pose les nems sur un plat, sans qu'ils se touchent. Laisse-les reposer le temps que les galettes s'assouplissent.
Espace-les : deux nems collés se déchirent à la friture.
Chauffe l'huile de friture. Plonge les nems et cuis-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Termine à la poêle sur feu moyen, 9 minutes, en les retournant régulièrement.
Sers avec le reste de nuoc mâm.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.