Nems au porc et à la crevette, sauce nuoc-mâm

Name: Nems au porc et à la crevette, sauce nuoc-mâm
Total time: 16 min
Ingredients: 13 g Vermicelle de riz, cuite, non salée; 13 g Champignons noirs séché; 45 g Galettes de riz; 50 g Porc, rôti, cru; 25 g Crevette, crue; 23 g Carotte; 28 g Oignon; 4 g Ail; 23 g Poisson en sauce, surgelé; 11 g Sucre blanc; 1 g Poivre noir, poudre; 14 g Oeuf, cru; 15 g Vinaigre; 3 g Piment, cru; 15 g Eau du robinet; 4 g Jus de citron vert, maison

429 kcal · 26 g de protéines · prête en 16 minutes.

collation
recuperation
riche en glucides
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Vermicelle de riz, cuite, non salée	13	12	0.2
Champignons noirs séché	13	16	1.2
Galettes de riz	45	173	3.3
Porc, rôti, cru	50	77	11.2
Crevette, crue	25	25	4.9
Carotte	23	9	0.1
Oignon	28	11	0.3
Ail	4	4	0.2
Poisson en sauce, surgelé	23	30	3.1
Sucre blanc	11	44	0
Poivre noir, poudre	1	3	0.1
Oeuf, cru	14	20	1.8
Vinaigre	15	3	0
Piment, cru	3	1	0.1
Eau du robinet	15	0	0
Jus de citron vert, maison	4	0	0
Total		429	26

La préparation

Fais tremper les vermicelles de riz dans l'eau 10 minutes, puis égoutte-les.
Coupe les vermicelles égouttés en tronçons courts.
Des vermicelles trop longs empêchent le rouleau de se serrer.
Mets le porc et les crevettes dans un saladier. Mélange.
Râpe la carotte, l'oignon et l'ail. Ajoute-les au saladier avec les vermicelles.
Verse la sauce poisson et une partie du sucre. Mélange.
Ajoute le poivre noir et l'œuf. Travaille la farce jusqu'à ce qu'elle tienne.
Humidifie une galette de riz. Pose une cuillère de farce près du bord.
La galette doit rester souple, pas molle. Sors-la de l'eau avant qu'elle ne colle à elle-même.
Rabats les côtés et roule serré. Répète avec le reste des galettes et de la farce.
Chauffe la friteuse ou la poêle à 180 °C.
Dépose les nems sans les coller. Saisis-les 6 minutes en les retournant.
Laisse-les reposer sur une grille le temps qu'ils cessent de grésiller.
Dans un bol, mélange l'ail haché, la sauce poisson, le sucre restant, l'eau, le vinaigre et le jus de citron vert.
Ajoute le piment coupé fin. Mélange jusqu'à dissolution du sucre.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.