Muffins à la banane, pain au lait et noix de pécan
623 kcal · 12 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 42 | 145 | 5.7 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Bicarbonate de soude | 1 | 0 | 0 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Banane | 60 | 55 | 0.7 |
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 8 | 24 | 0.2 |
| Beurre | 20 | 151 | 0.1 |
| Sirop d'érable | 8 | 22 | 0 |
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 8 | 44 | 0.5 |
| Pain au lait aux pépites de chocolat, préemballé | 10 | 37 | 0.9 |
| Noix de pécan | 12 | 88 | 1.1 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 623 | 12 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Mélange la farine, la levure chimique et le bicarbonate dans un saladier.
- Ajoute le sucre. Mélange à nouveau pour répartir les poudres.
- Écrase la banane à la fourchette. Coupe le pain au lait aux pépites de chocolat en petits morceaux.
Une banane bien tachetée s'écrase sans effort et parfume davantage.
- Ajoute l'œuf à la banane écrasée. Mélange.
- Incorpore la crème et le beurre fondu, puis le sirop d'érable. Mélange jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Verse l'appareil liquide sur les poudres. Mélange juste assez pour faire disparaître la farine.
Arrête-toi dès que la pâte est homogène. Trop travaillée, elle donne des muffins denses.
- Ajoute les morceaux de pain au lait et une partie des noix de pécan. Plie à la spatule.
- Remplis le moule. Répartis le reste des noix de pécan sur le dessus.
- Enfourne 20 minutes. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche.
- Laisse reposer les muffins dans le moule, puis démoule.
Démoulés trop tôt, ils se cassent au milieu.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.