Msemen à la semoule, beurre et huile d'olive
431 kcal · 13 g de protéines · prête en 54 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 67 | 232 | 9.1 |
| Semoule de blé dur, crue | 33 | 116 | 3.6 |
| Eau du robinet | 58 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Huile d'olive | 5 | 45 | 0 |
| Total | 431 | 13 |
La préparation
- Mélange la farine et la semoule dans un saladier.
- Verse l'eau et mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
- Pétris 10 minutes. La pâte doit devenir souple et se décoller des doigts.
- Couvre et laisse reposer 30 minutes.
Le repos détend le gluten : la pâte s'étalera beaucoup plus finement.
- Mélange le beurre ramolli et l'huile d'olive pour obtenir une matière grasse lisse.
- Huile la plaque. Divise la pâte en boules, enduis-les d'huile et laisse reposer 10 minutes.
- Étale une boule à la main sur la plaque huilée, jusqu'à voir le plan à travers la pâte.
- Badigeonne du mélange beurre-huile. Rabats les bords vers le centre pour former un carré. Répète avec les autres boules.
- Chauffe la poêle à feu moyen. Pose un carré, aplatis-le légèrement et cuis 4 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Huile la poêle entre chaque msemen et cuis les suivants de la même façon.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.