Mousse au mascarpone et aux fraises
250 kcal · 4 g de protéines · prête en 240 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Mascarpone | 50 | 193 | 2.2 |
| Fraise | 63 | 25 | 0.4 |
| Menthe, fraîche | 1 | 1 | 0 |
| Sucre blanc | 6 | 24 | 0 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 17 | 8 | 1.8 |
| Total | 250 | 4 |
La préparation
- Sépare le blanc du jaune d'œuf dans deux récipients.
- Rince les fraises et équeute-les. Réserve les plus belles pour le dressage.
- Coupe le reste des fraises en morceaux.
- Fouette le mascarpone avec le sucre au robot jusqu'à obtenir une crème lisse.
Sors le mascarpone du froid en avance, il se travaille mieux.
- Ajoute le jaune d'œuf et mélange jusqu'à ce que la crème soit homogène.
- Monte le blanc en neige ferme dans un récipient propre.
- Incorpore le blanc à la crème en trois fois, à la spatule, en soulevant la masse.
- Répartis les morceaux de fraises et la mousse dans un verre, en alternant.
- Place au frais et laisse prendre.
- Dispose les fraises réservées et les feuilles de menthe sur le dessus au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.