Mousse au chocolat noir et vanille
329 kcal · 9 g de protéines · prête en 240 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 33 | 181 | 2.1 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Vanille, extrait alcoolique | 1 | 2 | 0 |
| Total | 329 | 9 |
La préparation
- Coupe le chocolat en morceaux dans un saladier. Ajoute le beurre.
- Fais fondre au bain-marie en mélangeant. Sors du feu et laisse tiédir.
Un chocolat trop chaud cuit le jaune d'œuf au moment du mélange.
- Sépare le blanc du jaune. Fouette le jaune avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Verse le chocolat tiédi sur le mélange jaune-sucre. Mélange jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Monte le blanc en neige ferme au fouet.
- Incorpore le blanc au chocolat en trois fois, à la maryse, en soulevant la masse.
La première partie détend l'appareil, les deux suivantes gardent l'air.
- Verse dans un ramequin. Place au frais 4 heures.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.