Mousse au chocolat noir et fraise
278 kcal · 5 g de protéines · prête en 180 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir à 40% de cacao minimum, à pâtisser, tablette | 25 | 137 | 1.6 |
| Oeuf, cru | 21 | 29 | 2.7 |
| Sucre blanc | 6 | 24 | 0 |
| Beurre | 1 | 8 | 0 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 26 | 77 | 0.6 |
| Fraise | 9 | 4 | 0.1 |
| Total | 278 | 5 |
La préparation
- Fais fondre le chocolat avec le beurre à feu doux. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Retire du feu et laisse reposer. Mélange de nouveau une fois la préparation tiédie.
Le chocolat doit être tiède, pas chaud, sinon l'œuf coagule au contact.
- Fouette l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe.
- Verse le chocolat fondu sur le mélange œuf-sucre. Mélange jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Monte la crème dans un saladier froid, jusqu'à une texture souple qui tient au fouet.
- Incorpore la crème montée au chocolat en trois fois, à la maryse, en soulevant la masse.
La première fraction sert à détendre le chocolat, tu peux la mélanger franchement.
- Verse la mousse dans le ramequin. Lisse la surface.
- Place au frais 3 heures, sans couvrir la surface avec du film au contact.
- Coupe la fraise et pose-la sur la mousse juste avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.