Mousse au chocolat au lait
301 kcal · 7 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat au lait | 42 | 226 | 3.2 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 12 | 37 | 1.9 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 10 | 5 | 1.1 |
| Coquille Saint-Jacques, noix, crue | 5 | 4 | 0.9 |
| Total | 301 | 7 |
La préparation
- Fais fondre le chocolat au lait à feu doux en remuant.
- Ajoute le beurre au chocolat fondu. Mélange dans un saladier jusqu'à obtenir une masse lisse.
- Laisse reposer hors du feu, le temps que la préparation tiédisse.
Un chocolat trop chaud cuit l'œuf et grumelle la mousse.
- Bats l'œuf dans un saladier.
- Verse le chocolat sur l'œuf battu et mélange.
- Incorpore le second œuf en soulevant la masse à la maryse, sans casser le volume.
- Repasse brièvement sur le feu en remuant, puis retire.
- Ajoute la coquille Saint-Jacques.
- Place au frais 2 heures avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.