Moussaka d'aubergine, pomme de terre et viande des Grisons
399 kcal · 23 g de protéines · prête en 128 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Aubergine, crue | 83 | 17 | 0.9 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Pomme de terre au four | 40 | 36 | 1 |
| Tomate | 40 | 8 | 0.4 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Haché à base de boeuf ou Préparation de viande hachée de boeuf, 15% MG, cru, prémeballé | 83 | 165 | 13.1 |
| Tomate, purée, appertisée | 1 | 0 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 8 | 1 | 0 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Lait demi-écrémé | 52 | 24 | 1.8 |
| Oeuf, cru | 18 | 25 | 2.3 |
| Emmental | 8 | 30 | 2.2 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Total | 399 | 23 |
La préparation
- Coupe l'aubergine en tranches. Laisse-la dégorger dans une passoire.
Éponge les tranches avant de les saisir, elles boiront moins d'huile.
- Émince l'oignon et l'ail.
- Saisis les tranches d'aubergine à la poêle dans l'huile d'olive, des deux côtés. Réserve.
- Dans la même poêle, fais revenir l'oignon, l'ail et la viande des Grisons taillée en lanières.
- Coupe la tomate en dés. Ajoute-la avec le persil ciselé.
- Verse le bouillon de bœuf, poivre, mélange et laisse cuire à découvert.
- Chauffe le four.
- Coupe la pomme de terre et le reste de tomate en rondelles fines.
- Dans une casserole, fais fondre le beurre, ajoute la farine et mélange. Verse le lait peu à peu jusqu'à épaississement, puis poivre.
Verse le lait en trois fois en fouettant entre chaque ajout.
- Hors du feu, incorpore l'œuf battu. Râpe l'emmental et mélange-le à la sauce.
- Monte le plat : pomme de terre, aubergine, viande, tomate. Nappe de béchamel.
- Enfourne jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Sors le plat et laisse reposer avant de découper.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.