Morue et légumes vapeur, aïoli et brick aux crevettes
834 kcal · 42 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Huile d'olive | 46 | 414 | 0 |
| Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), cru | 5 | 15 | 0.8 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Morue, salée, bouillie/cuite à l'eau | 100 | 113 | 26 |
| Chou-fleur, cru | 88 | 23 | 1.6 |
| Carotte, cuite | 113 | 21 | 0.6 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 150 | 121 | 3.2 |
| Courgette | 150 | 26 | 1.8 |
| Oeuf, cru | 41 | 57 | 5.2 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 19 | 36 | 2.3 |
| Total | 834 | 42 |
La préparation
- Prépare le chou-fleur, la carotte et la pomme de terre. Détaille la carotte, la pomme de terre et la courgette en morceaux réguliers.
- Cuis les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis laisse-les reposer.
Des morceaux de même taille cuisent en même temps.
- Fais cuire les œufs dans une casserole 10 minutes, puis laisse-les refroidir.
- Écrase l'ail avec le sel jusqu'à obtenir une pâte fine.
- Mélange l'œuf avec la pâte d'ail, puis verse l'huile d'olive en filet sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Si l'émulsion tranche, repars d'un peu de sauce dans un bol propre et réincorpore le reste goutte à goutte.
- Ajoute la morue dans la casserole avec les légumes. Ajoute le brick garni aux crevettes.
- Poivre, puis poursuis la cuisson 10 minutes.
- Dresse la morue et les légumes dans un plat. Écale l'œuf cuit, coupe-le et pose-le dessus.
- Sers avec l'aïoli à part.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.