Moelleux au chocolat, cœur de ganache
430 kcal · 8 g de protéines · prête en 33 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chocolat noir à moins de 70% de cacao, à croquer, tablette | 25 | 132 | 1.7 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 21 | 62 | 0.5 |
| Oeufs chocolat petits formats | 5 | 27 | 0.3 |
| Oeuf, cru | 28 | 39 | 3.6 |
| Sucre blanc | 9 | 36 | 0 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 430 | 8 |
La préparation
- Casse une partie du chocolat noir dans un bol. Mélange 1 minute.
- Ajoute la crème de lait. Chauffe 4 minutes à 60 °C.
Remue jusqu'à ce que la ganache soit lisse et brillante.
- Laisse reposer la ganache le temps de préparer la pâte.
- Casse l'œuf dans un second bol. Ajoute le sucre. Fouette 4 minutes à 37 °C.
- Ajoute le reste du chocolat noir et le beurre. Chauffe 5 minutes à 55 °C.
- Incorpore la farine et la levure. Mélange 1 minute.
- Verse la moitié de la pâte dans le moule. Dépose la ganache au centre, puis recouvre du reste de pâte.
- Enfourne 18 minutes à 180 °C.
Sors le moule quand les bords sont pris et le centre encore souple.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.