Mijoté de porc aux marrons et aux carottes
670 kcal · 32 g de protéines · prête en 70 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Farine de blé | 2 | 7 | 0.3 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 42 | 4 | 0.3 |
| Porc, échine, crue | 167 | 331 | 30.1 |
| Vin blanc mousseux | 42 | 32 | 0 |
| Cèpes poêlés | 17 | 16 | 0.5 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Marron glacé | 67 | 217 | 0.6 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Eau du robinet | 50 | 0 | 0 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Carotte | 60 | 24 | 0.4 |
| Total | 670 | 32 |
La préparation
- Fais chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la cocotte.
- Saisis le porc sur toutes ses faces. Réserve-le.
Travaille en une seule couche pour que la viande colore au lieu de rendre son eau.
- Émince l'oignon. Hache l'ail.
- Fais revenir l'oignon et l'ail dans la cocotte.
- Verse le vin blanc et laisse réduire.
Gratte le fond avec une cuillère en bois pendant la réduction.
- Ajoute le bouillon de bœuf, puis la carotte coupée en rondelles.
- Délaye la farine dans l'eau, verse dans la cocotte et mélange.
- Remets le porc, couvre et laisse mijoter.
- Ajoute les marrons glacés et poursuis la cuisson.
- Mélange une dernière fois et sers dans la cocotte.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.