Mijoté de bœuf aux pommes de terre et légumes
799 kcal · 64 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Tomate | 120 | 23 | 1.1 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Ail | 5 | 6 | 0.3 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 10 | 3 | 0.3 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Haricot vert, cru | 13 | 4 | 0.2 |
| Huile d'olive | 13 | 117 | 0 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Boeuf, faux-filet, cru | 250 | 380 | 55.8 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 250 | 201 | 5.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 799 | 64 |
La préparation
- Coupe la viande de bœuf en morceaux réguliers. Assaisonne-la et poivre-la.
- Chauffe l'huile d'olive et le beurre dans la casserole. Saisis les morceaux de viande sur toutes les faces.
Travaille en deux fois si le fond est trop chargé : la viande doit colorer, pas rendre son eau.
- Émince l'oignon et l'ail. Ajoute-les à la viande et mélange.
- Couvre et laisse cuire à feu doux dans la casserole.
- Monte le feu pour saisir le fond, puis laisse réduire le jus.
- Coupe les pommes de terre en gros cubes. Ajoute-les avec le laurier, assaisonne, puis poursuis la cuisson.
- Coupe la carotte en rondelles. Ajoute-la avec les haricots verts et termine la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Cisèle la ciboule et parsème-la au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.