Mijoté de champignons, tofu fumé et seitan au vin rouge
336 kcal · 18 g de protéines · prête en 60 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris | 83 | 23 | 2.2 |
| Tofu fumé, préemballé | 40 | 66 | 6 |
| Seitan, préemballé | 27 | 36 | 5.6 |
| Carotte | 60 | 24 | 0.4 |
| Vin rouge | 108 | 89 | 0.1 |
| Tomate, concentré, appertisé | 7 | 7 | 0.3 |
| Eau du robinet | 58 | 0 | 0 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Sucre blanc | 2 | 8 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 2 | 7 | 0 |
| Échalote | 8 | 5 | 0.1 |
| Brick garni (garniture : crevettes, légumes, volaille, viande, poisson, etc.), fait maison, cuit | 25 | 47 | 3.1 |
| Clou de girofle | 1 | 3 | 0.1 |
| Matière grasse végétale ou margarine, 80% MG, doux | 2 | 15 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 336 | 18 |
La préparation
- Saisis les champignons et le tofu fumé dans la cocotte pendant 10 minutes.
- Mélange, puis débarrasse dans une assiette et laisse reposer.
- Coupe la carotte, l'échalote et l'ail. Hache l'ail finement.
- Mets la margarine dans la cocotte, ajoute la carotte, l'échalote et l'ail. Saisis 5 minutes en mélangeant.
Racle les sucs au fond de la cocotte avec la cuillère, ils donnent la couleur du plat.
- Réserve les légumes. Chauffe le vin rouge dans une casserole à part.
- Fais fondre le reste de margarine dans la cocotte. Ajoute le tofu fumé et le seitan, puis cuis 15 minutes à feu doux.
- Verse le vin rouge chaud, la tomate, l'eau et le sucre. Remets les champignons et les carottes.
- Couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
- Délaye l'amidon de maïs dans un peu d'eau, verse dans la cocotte et mélange.
- Laisse réduire à découvert jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.