Mignon de porc aux champignons, crème et moutarde à l'ancienne
599 kcal · 39 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Porc, filet mignon, cru | 150 | 185 | 31.8 |
| Champignon, morille, crue | 125 | 31 | 4 |
| Moutarde à l'ancienne | 4 | 6 | 0.3 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 103 | 306 | 2.6 |
| Vin blanc (sec) | 63 | 44 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté reconstitué | 63 | 6 | 0.4 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Total | 599 | 39 |
La préparation
- Coupe le porc en médaillons réguliers. Coupe les champignons en lamelles.
- Fais fondre le beurre dans la sauteuse.
Attends que la mousse retombe avant de poser la viande.
- Saisis les médaillons 3 minutes en les retournant à mi-parcours.
- Débarrasse la viande dans un saladier et laisse-la reposer.
- Dans la même sauteuse, ajoute les champignons, le vin blanc, le bouillon de bœuf et une partie de la crème. Mélange.
- Remets le porc dans la sauteuse et ajoute la moutarde à l'ancienne.
- Laisse cuire 22 minutes à couvert, en remuant de temps en temps.
- Dresse dans un plat, verse le reste de crème et mélange avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.