Meringues au vinaigre

Name: Meringues au vinaigre
Total time: 100 min
Ingredients: 33 g Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru; 30 g Sucre blanc; 1 g Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme); 1 g Vinaigre

136 kcal · 4 g de protéines · prête en 100 minutes.

collation
riche en glucides

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru	33	16	3.6
Sucre blanc	30	120	0
Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)	1	0	0
Vinaigre	1	0	0
Total		136	4

La préparation

Préchauffe le four à 100 °C.
Verse l'œuf dans un bol. Bats-le 3 minutes, jusqu'à ce qu'il monte et devienne mousseux.
Le bol doit être sec et sans trace de gras, sinon l'œuf ne monte pas.
Ajoute le sucre. Fouette 5 minutes.
Verse le sucre en pluie plutôt qu'en une fois, la texture reste plus lisse.
Ajoute le vinaigre. Fouette encore 2 minutes, jusqu'à obtenir une masse ferme et brillante.
Dépose des petits tas de meringue sur la plaque, en les espaçant.
Enfourne 90 minutes à 100 °C. Laisse refroidir dans le four éteint.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.