Meringues au sucre roux
262 kcal · 4 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Sucre roux | 63 | 246 | 0.1 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 33 | 16 | 3.6 |
| Sel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 262 | 4 |
La préparation
- Préchauffe le four à 80 °C.
- Sépare le blanc du jaune. Monte le blanc au fouet jusqu'à ce qu'il tienne.
Un saladier parfaitement sec et sans trace de jaune monte plus vite.
- Verse le sucre roux en trois fois, sans arrêter de fouetter. La masse devient lisse et brillante.
- Garnis la poche à douille. Dresse des petits tas réguliers sur la plaque couverte de papier cuisson.
- Enfourne 2 heures à 80 °C. Les meringues sèchent plus qu'elles ne cuisent.
- Laisse refroidir sur la plaque avant de décoller. Coupe les plus grosses en deux pour servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.