Meringues au sucre et à la fécule
178 kcal · 2 g de protéines · prête en 67 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 22 | 11 | 2.4 |
| Sucre blanc | 40 | 160 | 0 |
| Amidon de maïs ou fécule de maïs | 2 | 7 | 0 |
| Vinaigre | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Total | 178 | 2 |
La préparation
- Préchauffe le four à 150 °C.
- Sépare le blanc du jaune. Monte le blanc au fouet pendant 6 minutes.
Le bol et le fouet doivent être secs et sans trace de gras.
- Laisse reposer le mélange quelques instants dans la cuve du robot.
- Verse le sucre en pluie, puis fouette 1 minute de plus.
- Marque une pause, puis reprends le fouet jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante.
- Incorpore la fécule au fouet, en un geste souple pour ne pas casser la mousse.
- Dresse des petits tas sur une plaque garnie de papier cuisson.
Espace-les : ils gonflent un peu à la cuisson.
- Enfourne et cuis 60 minutes à 150 °C.
- Coupe le four et laisse les meringues refroidir à l'intérieur, porte fermée.
- Décolle-les du papier une fois complètement froides.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.