Meringues au blanc d'œuf et sucre blanc
164 kcal · 3 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 25 | 12 | 2.7 |
| Sucre blanc | 38 | 152 | 0 |
| Total | 164 | 3 |
La préparation
- Chauffe le bol à 90 °C.
- Ajoute l'œuf dans le bol chaud.
- Verse le sucre blanc sur l'œuf.
- Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et double de volume.
Le sucre doit être dissous : frotte une goutte entre deux doigts, tu ne dois plus sentir de grains.
- Continue de fouetter jusqu'à ce que l'appareil soit ferme et brillant, et que le bol ait refroidi.
- Dresse des tas de meringue sur la plaque, bien espacés.
- Enfourne et cuis 120 minutes.
- Coupe la chaleur et laisse les meringues reposer dans le four.
- Décolle-les de la plaque une fois froides.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.