Maquereau rôti au citron et aux herbes fraîches
679 kcal · 77 g de protéines · prête en 35 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Maquereau, frit | 300 | 558 | 70.8 |
| Citron | 50 | 14 | 0 |
| Persil, frais | 38 | 16 | 1.4 |
| Thym, frais | 38 | 41 | 2.1 |
| Aneth, frais | 38 | 18 | 1.5 |
| Coriandre, fraiche | 38 | 8 | 0.8 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Piment, cru | 3 | 1 | 0.1 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 679 | 77 |
La préparation
- Vide et rince le maquereau. Éponge-le, puis entaille légèrement la peau des deux côtés.
- Lave le persil, le thym, l'aneth, la coriandre et le basilic. Hache-les grossièrement.
- Coupe le citron en rondelles et étale-les au fond du plat. Émince l'oignon et répartis-le dessus.
- Coupe le piment rouge et l'ail en fines lamelles. Mélange-les aux herbes hachées.
- Garnis le ventre et les entailles du maquereau avec ce mélange. Poivre.
Garde une part des herbes de côté pour la fin de cuisson.
- Laisse reposer le poisson 15 minutes à température ambiante.
- Pose le maquereau sur le lit de citron et d'oignon. Enfourne 15 minutes.
- Arrose le poisson avec les sucs du plat et prolonge la cuisson 5 minutes.
- Parsème des herbes réservées. Sers avec les rondelles de citron cuites et le jus du plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.