Magret de canard laqué au miel et au balsamique
632 kcal · 32 g de protéines · prête en 20 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Canard, magret, cru | 175 | 595 | 31.3 |
| Miel | 8 | 26 | 0 |
| Vinaigre balsamique | 6 | 8 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 632 | 32 |
La préparation
- Quadrille la peau du canard au couteau, en losanges, sans atteindre la chair.
Un couteau bien aiguisé évite d'appuyer et de déchirer la peau.
- Poivre le canard sur les deux faces.
- Mélange le miel et le vinaigre balsamique dans un bol jusqu'à obtenir un liquide homogène.
- Badigeonne le canard du mélange, puis pose-le côté peau vers le haut dans le plat.
- Enfourne 7 minutes à 200 °C.
- Arrose le canard du jus du plat, puis poursuis la cuisson 8 minutes.
- Sors le plat et laisse reposer le canard 5 minutes.
Le repos garde le jus dans la viande au moment de la découpe.
- Tranche le magret en aiguillettes, puis nappe du jus laqué resté dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.