Madeleines au beurre noisette
273 kcal · 5 g de protéines · prête en 24 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Oeuf, cru | 21 | 29 | 2.7 |
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 25 | 89 | 2.3 |
| Beurre | 13 | 98 | 0.1 |
| Sucre blanc | 13 | 52 | 0 |
| Lait demi-écrémé | 7 | 3 | 0.2 |
| Eau du robinet | 4 | 0 | 0 |
| Levure chimique ou Poudre à lever | 1 | 1 | 0 |
| Total | 273 | 5 |
La préparation
- Fais fondre le beurre dans une casserole 3 minutes à 80 °C.
Garde un peu de beurre de côté pour le moule.
- Verse le beurre dans un bol et laisse-le tiédir.
- Mets l'œuf et le sucre dans un bol. Fouette 1 minute, jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
- Ajoute le lait et l'eau. Fouette pour homogénéiser.
- Incorpore la farine T45 et la levure chimique, puis le beurre tiédi. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisse reposer la pâte 15 minutes.
Un repos au frais accentue la bosse à la cuisson.
- Préchauffe le four à 210 °C.
- Beurre le moule à madeleines et remplis les empreintes aux deux tiers.
- Enfourne, baisse à 180 °C et cuis 5 minutes.
- Poursuis la cuisson jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre bombé.
- Sors le moule du four et démoule les madeleines tièdes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.