Macarons à la vanille, ganache au chocolat blanc

298 kcal · 5 g de protéines · prête en 87 minutes.

• collation
• riche en glucides

Les ingrédients

La préparation

1. Fends la vanille au couteau et gratte les graines.
2. Mets la gousse et les graines dans une casserole. Verse la crème et chauffe à feu doux.
3. Retire du feu et laisse infuser 30 minutes.
4. Ajoute le chocolat blanc. Chauffe 5 minutes en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse.
5. Retire la gousse. Laisse la ganache reposer pendant que tu prépares les coques.
6. Sors l'œuf pour qu'il revienne à température.
7. Mixe la poudre d'amandes avec une partie du sucre 5 minutes, puis tamise dans un saladier.

   Plus le mélange est fin, plus les coques sont lisses.

8. Verse le reste du sucre et l'eau dans une casserole. Chauffe jusqu'à 118 °C.
9. Fouette l'œuf dans un bol avec une pointe de sucre pendant que le sirop monte en température.
10. Verse le sirop en filet sur l'œuf sans cesser de fouetter. Continue 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue tiédisse.
11. Incorpore la meringue au mélange amandes-sucre. Mélange jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
12. Dresse des coques régulières sur la plaque.
13. Laisse croûter 30 minutes, jusqu'à ce que la surface ne colle plus au doigt.
14. Chauffe le four à 180 °C.
15. Enfourne 12 minutes.
16. Laisse refroidir sur la plaque avant de décoller les coques.
17. Mélange la ganache vanille pour la détendre, garnis la moitié des coques et referme avec les autres.
18. Place les macarons au frais avant de servir.