Losanges de semoule frits à la pâte de dattes et au miel
585 kcal · 2 g de protéines · prête en 120 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Semoule au lait, rayon frais | 56 | 68 | 1.9 |
| Beurre | 9 | 68 | 0.1 |
| Huile d'olive | 9 | 81 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 19 | 0 | 0 |
| Citron, zeste, cru | 1 | 1 | 0 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Pâte dattes | 13 | 38 | 0.3 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Huile pour friture, sans précision | 29 | 261 | 0 |
| Miel | 19 | 63 | 0.1 |
| Total | 585 | 2 |
La préparation
- Réunis la semoule, le beurre, l'huile d'olive, le sel, le citron et le sucre dans un bol.
- Travaille le mélange du bout des doigts jusqu'à ce que la semoule absorbe tout le gras.
Frotte sans écraser : la semoule doit rester sableuse.
- Laisse reposer la semoule 2 heures à couvert.
- Chauffe l'eau. Verse-la sur la pâte de dattes et travaille jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Coupe la pâte de dattes en boudins réguliers.
- Étale la semoule, pose les boudins de dattes au centre, referme, puis coupe en losanges sur un plat.
- Chauffe l'huile de friture à feu doux dans la sauteuse.
- Plonge les losanges par petites quantités et saisis-les jusqu'à coloration. Égoutte sur une grille.
Trop de pièces d'un coup et l'huile refroidit : la pâte boit au lieu de dorer.
- Chauffe le miel. Plonge les losanges encore chauds dedans, puis retire-les.
- Passe-les rapidement sous le gril pour fixer le miel.
- Laisse reposer sur un plat avant de servir, le temps que le miel prenne.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.