Lentilles vertes, saint-jacques et chips de topinambour

Name: Lentilles vertes, saint-jacques et chips de topinambour
Total time: 54 min
Ingredients: 63 g Lentille verte, sèche; 50 g Chou frisé, cuit; 3 g Ail; 8 g Sauce soja, préemballée; 63 g Champignon, chanterelle ou girolle, crue; 63 g Champignon de Paris; 45 g Coquille Saint-Jacques, noix, crue; 15 g Topinambour, cru; 3 g Huile pour friture, sans précision; 45 g Orange; 1 g Thym, frais

362 kcal · 29 g de protéines · prête en 54 minutes.

collation
recuperation
riche en glucides
riche en proteines

Les ingrédients

Ingrédient	g	kcal	prot.
Lentille verte, sèche	63	206	15.8
Chou frisé, cuit	50	15	1
Ail	3	3	0.2
Sauce soja, préemballée	8	4	0.6
Champignon, chanterelle ou girolle, crue	63	21	1.4
Champignon de Paris	63	18	1.6
Coquille Saint-Jacques, noix, crue	45	38	8.1
Topinambour, cru	15	9	0.3
Huile pour friture, sans précision	3	27	0
Orange	45	21	0.4
Thym, frais	1	1	0.1
Total		362	29

La préparation

Chauffe l'huile pour friture à feu moyen sur la plaque. Ajoute l'ail.
Coupe l'orange en suprêmes. Réserve.
Saisis les lentilles vertes dans l'huile à l'ail. Verse une partie de la sauce soja.
Ajoute les champignons. Réduis le feu.
Coupe le chou frisé en lanières. Ajoute-le aux lentilles. Laisse reposer hors du feu.
Remets à cuire 20 minutes.
Transfère les lentilles dans un plat et enfourne. Mélange, puis poursuis la cuisson 23 minutes.
Mélange l'ail et le thym aux lentilles. Verse le reste de sauce soja.
Ajoute les suprêmes d'orange et finis la cuisson 10 minutes.
Chauffe la poêle à feu moyen. Saisis le chou frisé avec l'ail, les champignons, le thym et un filet d'huile.
Taille les topinambours en fines lamelles à la mandoline. Fais-les colorer dans l'huile jusqu'à ce qu'elles croustillent.
Sers-toi du protège-main de la mandoline, les lamelles doivent être régulières pour cuire ensemble.
Saisis les coquilles Saint-Jacques 1 minute à feu vif.
Sèche les noix avant de les poser dans la poêle, elles colorent au lieu de rendre de l'eau.
Dresse les lentilles au fond de l'assiette. Pose le chou et les champignons, puis les Saint-Jacques et les chips de topinambour.

D'où viennent ces macros

Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.