Lentilles corail aux légumes, galettes de farine de riz et chutney de mangue
638 kcal · 19 g de protéines · prête en 69 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Yaourt, lait fermenté ou spécialité laitière, nature, à la crème | 4 | 5 | 0.1 |
| Cumin, graine | 2 | 9 | 0.4 |
| Huile d'olive | 19 | 171 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Farine de riz | 38 | 136 | 2.9 |
| Farine lentilles | 23 | 78 | 5.8 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Tomate | 30 | 6 | 0.3 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Curcuma, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Oignon | 83 | 32 | 0.9 |
| Piments verts | 9 | 3 | 0.2 |
| Piment, cru | 1 | 0 | 0 |
| Aubergine, crue | 63 | 13 | 0.7 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Lentille corail, sèche | 20 | 66 | 5.5 |
| Mangue | 63 | 47 | 0.4 |
| Gingembre, racine crue | 15 | 5 | 0.2 |
| Coriandre, fraiche | 20 | 4 | 0.4 |
| Échalote | 6 | 4 | 0.1 |
| Vinaigre de cidre | 11 | 0 | 0 |
| Sucre blanc | 8 | 32 | 0 |
| Total | 638 | 19 |
La préparation
- Mélange le cumin, le sel, la farine de riz et une partie des lentilles corail dans un saladier.
Garde le reste des lentilles pour le curry.
- Ajoute le yaourt. Mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Chauffe un peu d'huile d'olive dans une poêle. Verse la pâte et étale-la en galette.
- Cuis à feu doux. Retourne la galette quand les bords se décollent, puis finis la cuisson. Réserve.
- Coupe l'ail et l'oignon. Saisis-les 2 minutes dans l'huile d'olive.
- Ajoute le curcuma et la coriandre. Mélange, laisse reposer hors du feu, puis cuis 2 minutes.
- Ajoute la tomate. Laisse reposer une minute, puis cuis 5 minutes.
- Coupe l'aubergine et la carotte. Ajoute-les avec les lentilles corail restantes. Mélange dans la casserole.
Taille l'aubergine et la carotte en dés de même calibre pour une cuisson régulière.
- Cuis 10 minutes. Mélange, laisse reposer, puis poursuis 10 minutes.
- Mélange, ajoute le reste des lentilles corail, laisse reposer un instant puis cuis 30 minutes. Mélange en fin de cuisson.
- Coupe l'oignon, la mangue et l'échalote. Saisis-les à feu moyen dans l'huile d'olive.
- Râpe le gingembre. Ajoute-le avec le vinaigre de cidre et le sucre dans la casserole. Mélange.
- Laisse reposer, puis cuis 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Laisse tiédir. Ajoute la coriandre. Sers le curry avec la galette et le chutney.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.