Lasagnes au bœuf, sauce tomate mijotée et béchamel
921 kcal · 54 g de protéines · prête en 105 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches standard, crues | 42 | 141 | 4.8 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 100 | 130 | 21.9 |
| Chair à saucisse, crue | 50 | 162 | 7.4 |
| Oignon | 18 | 7 | 0.2 |
| Carotte | 15 | 6 | 0.1 |
| Céleri-rave | 7 | 2 | 0.1 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Huile d'olive | 2 | 18 | 0 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau | 133 | 23 | 1.3 |
| Tomate, coulis, appertisé (purée de tomates mi-réduite à 11%) | 42 | 21 | 0.9 |
| Vin rouge | 21 | 17 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 21 | 50 | 2.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Origan, séché | 1 | 3 | 0.1 |
| Thym, séché | 1 | 3 | 0.1 |
| Sucre blanc | 1 | 4 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Lait entier | 129 | 84 | 4.3 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Parmesan | 17 | 69 | 5.3 |
| Mozzarella | 25 | 57 | 4.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 921 | 54 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche l'oignon, la carotte, le céleri-rave et l'ail. Coupe-les en petits dés réguliers.
- Saisis les légumes dans la sauteuse jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Des dés fins fondent dans la sauce et la lient sans morceaux apparents.
- Ajoute le bœuf et la chair à saucisse. Écrase la viande à la cuillère et laisse-la colorer.
- Verse le vin rouge et laisse-le s'évaporer.
- Ajoute l'huile d'olive, les tomates, le bouillon de bœuf, l'origan et le thym. Mélange.
- Laisse mijoter à feu doux 45 minutes, à couvert partiel, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, fais fondre le beurre à feu doux dans la casserole.
- Mélange la farine au beurre et laisse cuire quelques instants.
- Verse le lait entier peu à peu et fouette jusqu'à ce que la béchamel épaississe.
Fouette sans t'arrêter pendant l'ajout du lait pour éviter les grumeaux.
- Râpe le parmesan et la mozzarella. Cisèle le persil et réserve-le.
- Monte le plat en alternant sauce à la viande et béchamel. Termine par le parmesan et la mozzarella.
- Enfourne 45 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
- Laisse reposer 15 minutes dans le four éteint.
Le repos permet de couper des parts nettes.
- Coupe les parts et parsème de persil.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.