Lasagnes à la protéine de soja, sauce tomate et béchamel végétale
427 kcal · 19 g de protéines · prête en 54 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâtes cuites | 42 | 53 | 1.7 |
| Protéine de soja texturée, réhydratée | 29 | 44 | 5.4 |
| Carotte | 15 | 6 | 0.1 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Huile d'olive | 15 | 135 | 0 |
| Sauce soja, préemballée | 15 | 7 | 1.1 |
| Tomate, purée, appertisée | 117 | 55 | 1.6 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 83 | 4 | 0.3 |
| Omelette aux fines herbes | 2 | 3 | 0.2 |
| Lait soja | 167 | 58 | 5.5 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Levure alimentaire | 3 | 10 | 1.2 |
| Total | 427 | 19 |
La préparation
- Verse la protéine de soja texturée dans un saladier. Couvre-la d'une partie du bouillon de légumes chaud et laisse-la reposer le temps qu'elle gonfle.
Presse-la entre tes mains avant de la cuisiner, elle rendra moins d'eau dans la sauce.
- Épluche la carotte et coupe-la en petits dés. Coupe la tomate en morceaux.
- Chauffe un filet d'huile d'olive à la poêle. Fais cuire les dés de carotte jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent, puis réserve.
- Verse un peu d'huile d'olive dans la sauteuse. Ajoute la protéine de soja égouttée et saisis-la en remuant.
- Déglace avec la sauce soja. Laisse accrocher quelques instants, puis mélange.
- Ajoute la tomate, la carotte et le reste de bouillon de légumes. Mélange et laisse mijoter à découvert.
- Chauffe le lait de soja dans une casserole. Pendant ce temps, mélange le reste d'huile d'olive et la farine dans un bol.
- Verse le lait chaud petit à petit sur le mélange huile-farine, en fouettant. Poivre.
Ajoute le lait en trois fois : la pâte se détend sans grumeaux.
- Remets l'appareil dans la casserole et fouette jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Préchauffe le four et huile le plat à gratin.
- Étale un fond de sauce dans le plat. Pose une couche de feuilles de lasagnes, couvre de sauce puis de béchamel. Répète jusqu'à épuisement.
- Termine par la béchamel et parsème de levure alimentaire. Enfourne.
- Laisse reposer le plat hors du four avant de couper les parts.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.