Lasagnes à la bolognaise et à la ricotta
503 kcal · 40 g de protéines · prête en 73 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches standard, crues | 2 | 7 | 0.2 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 100 | 130 | 21.9 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Ail | 2 | 2 | 0.1 |
| Carotte | 30 | 12 | 0.2 |
| Céleri branche, cru | 13 | 2 | 0.1 |
| Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau | 133 | 23 | 1.3 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 33 | 79 | 3.4 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Thym, séché | 1 | 3 | 0.1 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Ricotta | 83 | 131 | 7.3 |
| Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), cru | 6 | 3 | 0.6 |
| Parmesan | 13 | 53 | 4 |
| Total | 503 | 40 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche l'oignon, l'ail et la carotte. Effile le céleri. Coupe le tout en petits dés réguliers.
Plus les dés sont fins, plus la sauce sera lisse.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse. Ajoute l'oignon, la carotte et le céleri.
- Fais suer le mélange en remuant, puis ajoute l'ail et mélange.
- Détaille le haché de bœuf et ajoute-le dans la sauteuse. Fais-le colorer en l'écrasant à la cuillère.
- Sale. Ajoute la tomate, la pulpe de tomate et le bouillon de bœuf, puis mélange.
- Ajoute le thym et le laurier. Laisse mijoter à feu doux 28 minutes, à découvert.
Si la sauce attache, baisse encore le feu et remue le fond.
- Retire le laurier en fin de cuisson.
- Verse la ricotta dans un saladier. Ajoute l'œuf et une partie du parmesan râpé, puis mélange jusqu'à obtenir un appareil lisse.
- Sale l'appareil. Goûte la sauce et rectifie l'assaisonnement.
- Monte les lasagnes dans le plat : sauce, feuilles de pâtes, ricotta. Répète jusqu'à épuisement.
Termine par une couche de sauce pour que les pâtes du dessus ne sèchent pas.
- Couvre avec le reste de ricotta et de parmesan râpé.
- Enfourne à 180 °C pendant 43 minutes.
- Sors le plat et laisse reposer avant de couper les parts.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.