Lapin grillé au barbecue, marinade moutarde-citron
1185 kcal · 123 g de protéines · prête en 135 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Lapin, viande crue | 600 | 1134 | 122.4 |
| Moutarde | 2 | 3 | 0.1 |
| Huile d'olive | 4 | 36 | 0 |
| Poivre de Cayenne ou piment de Cayenne | 1 | 4 | 0.1 |
| Cumin, graine | 1 | 4 | 0.2 |
| Jus de citron, maison | 3 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 1185 | 123 |
La préparation
- Mélange la moutarde, l'huile d'olive et le jus de citron dans un saladier jusqu'à obtenir une marinade lisse.
- Coupe le lapin en morceaux réguliers.
- Mets les morceaux dans le saladier. Mélange pour les enrober entièrement.
Masse la chair avec les doigts, la marinade pénètre mieux.
- Laisse reposer au frais.
- Allume le barbecue et attends que les braises soient couvertes de cendre grise.
- Saisis les morceaux de lapin sur la grille, face contre la chaleur.
- Poursuis la cuisson en retournant les morceaux à mi-parcours et en les badigeonnant du reste de marinade.
- Pose les demi-citrons face coupée sur la grille et laisse-les marquer.
- Sors le lapin du feu et laisse-le reposer quelques instants avant de le dresser dans un plat avec les citrons grillés.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.