Haricots verts, pêche poêlée et burrata
335 kcal · 10 g de protéines · prête en 5 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haricot vert, cru | 38 | 12 | 0.7 |
| Eau du robinet | 31 | 0 | 0 |
| Pêche, pulpe et peau, crue | 65 | 32 | 0.7 |
| Burrata | 63 | 171 | 7.6 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Estragon, frais | 1 | 0 | 0 |
| Amande, grillée, salée | 4 | 25 | 0.8 |
| Huile d'olive | 8 | 72 | 0 |
| Beurre | 1 | 8 | 0 |
| Sel au céleri | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Vinaigre balsamique | 3 | 4 | 0 |
| Miel | 1 | 3 | 0 |
| Citron | 13 | 4 | 0 |
| Total | 335 | 10 |
La préparation
- Mets les haricots verts dans la casserole avec l'eau. Cuis-les 5 minutes, puis égoutte-les.
Refroidis-les sous l'eau froide pour garder la couleur.
- Dans le saladier, mets le basilic et l'estragon effeuillés avec un fond d'eau de cuisson.
- Ajoute le vinaigre balsamique et le miel. Mélange.
- Verse l'huile d'olive et mélange à nouveau.
- Presse le citron dans le saladier et fouette pour lier la vinaigrette. Complète d'un trait de vinaigre balsamique, puis laisse reposer.
- Coupe la pêche en quartiers.
- Chauffe la poêle, fais fondre le beurre et saisis les quartiers de pêche sur chaque face.
- Assaisonne les haricots verts avec un peu de vinaigre balsamique et de poivre du moulin.
- Dispose les haricots verts et la pêche dans le plat.
- Coupe la burrata et pose-la au centre. Arrose d'huile d'olive et poivre.
- Termine avec le basilic, l'estragon et les amandes concassées. Verse la vinaigrette au moment de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.