Haricots blancs mijotés à la saucisse végétale
680 kcal · 46 g de protéines · prête en 25 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Haricot blanc, sec | 100 | 302 | 19.1 |
| Haché végétal à base de soja, préemballé | 50 | 72 | 5.8 |
| Saucisse végétale au blé ou seitan, préemballé | 70 | 175 | 19 |
| Carotte | 45 | 18 | 0.3 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Tomate, concentré, appertisé | 25 | 25 | 1.1 |
| Bouillon de légumes, déshydraté reconstitué | 8 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 7 | 63 | 0 |
| Total | 680 | 46 |
La préparation
- Rince les haricots blancs secs et mets-les à tremper. Égoutte-les ensuite.
Un trempage la veille raccourcit nettement la cuisson.
- Cuis les haricots dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils s'écrasent entre deux doigts.
- Égoutte-les et laisse-les reposer le temps de préparer le reste.
- Épluche la carotte, l'oignon et l'ail. Coupe la carotte et l'oignon en petits dés, hache l'ail.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle. Fais revenir la carotte, l'oignon et l'ail jusqu'à coloration.
- Ajoute les haricots égouttés et remue pour les enrober.
- Mélange la tomate et le bouillon de légumes, puis verse le tout dans la poêle.
- Remue et laisse la préparation prendre la chaleur.
- Couvre et laisse mijoter à feu moyen.
- Coupe la saucisse végétale en rondelles et dépose-les sur les haricots.
- Poursuis la cuisson à couvert.
- Coupe le feu et laisse reposer quelques minutes avant de servir.
Le repos épaissit la sauce et la fait mieux tenir aux haricots.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.