Hachis parmentier de bœuf au vin blanc, gratiné à l'emmental
493 kcal · 28 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 83 | 108 | 18.2 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 100 | 81 | 2.2 |
| Lait demi-écrémé | 34 | 16 | 1.2 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Oignon | 37 | 14 | 0.4 |
| Farine de blé | 2 | 7 | 0.3 |
| Vin blanc mousseux | 33 | 25 | 0 |
| Bouillon de boeuf, déshydraté | 33 | 79 | 3.4 |
| Tomate, concentré, appertisé | 1 | 1 | 0 |
| Persil, frais | 2 | 1 | 0.1 |
| Emmental | 8 | 30 | 2.2 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 493 | 28 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre et cuis-les à l'eau 28 minutes.
- Pendant ce temps, émince l'oignon.
- Fais-le suer dans une partie du beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoute la farine. Mélange 2 minutes pour la cuire.
- Verse le vin blanc et le bouillon de bœuf, ajoute la tomate concassée. Chauffe en mélangeant jusqu'à ce que la sauce nappe.
Verse le liquide en plusieurs fois pour éviter les grumeaux.
- Coupe le bœuf en petits morceaux et incorpore-le à la sauce.
- Laisse mijoter 10 minutes à couvert, puis ajoute le persil ciselé.
- Égoutte les pommes de terre. Écrase-les au robot sur feu doux pour évacuer l'humidité.
- Mélange avec le reste du beurre, assaisonne, puis détends la purée avec le lait chaud.
- Étale la viande au fond du plat. Couvre de purée et lisse la surface.
- Râpe l'emmental sur le dessus et enfourne jusqu'à ce que le gratin soit doré.
Raye la purée à la fourchette : les stries dorent plus vite.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.