Hachis parmentier au bœuf et à l'emmental
699 kcal · 38 g de protéines · prête en 66 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 250 | 201 | 5.4 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 100 | 130 | 21.9 |
| Emmental | 25 | 93 | 7 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Carotte | 23 | 9 | 0.1 |
| Oeuf, cru | 14 | 20 | 1.8 |
| Lait demi-écrémé | 26 | 12 | 0.9 |
| Beurre | 28 | 211 | 0.2 |
| Persil, frais | 20 | 9 | 0.7 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 699 | 38 |
La préparation
- Mets la marmite à chauffer avec de l'eau.
- Épluche les pommes de terre, coupe-les en morceaux réguliers et laisse-les reposer dans l'eau froide.
- Plonge les pommes de terre dans la marmite et cuis-les 30 minutes.
Elles sont prêtes quand la lame d'un couteau traverse sans résistance.
- Pendant ce temps, épluche l'oignon et la carotte, puis taille-les en petits dés. Cisèle le persil.
- Fais fondre une partie du beurre dans la poêle et fais-y suer l'oignon et la carotte.
- Ajoute le bœuf haché et laisse-le cuire 6 minutes en l'écrasant à la cuillère.
- Verse un peu de lait dans la poêle, ajoute le persil et laisse réduire. Réserve hors du feu.
- Égoutte les pommes de terre et écrase-les au presse-purée.
- Mélange la purée avec le reste du beurre et le lait chaud. Poivre.
- Préchauffe le four à 210 °C.
- Étale la viande au fond du plat à gratin. Recouvre de purée et lisse la surface.
- Incorpore l'œuf battu à la surface de la purée, répartis l'emmental râpé et parsème de noisettes de beurre.
- Enfourne 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Sors le plat et laisse-le reposer quelques minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.