Hachis d'agneau aux épices, purée à la muscade
885 kcal · 41 g de protéines · prête en 85 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Agneau, épaule, crue | 188 | 320 | 34.4 |
| Pomme de terre, sans peau, crue | 200 | 161 | 4.3 |
| Oignon | 55 | 21 | 0.6 |
| Bouillon de viande et légumes type pot-au-feu, prêt à consommer | 50 | 2 | 0.1 |
| Beurre | 25 | 188 | 0.2 |
| Chapelure | 8 | 30 | 0.9 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 11 | 33 | 0.3 |
| Miel | 8 | 26 | 0 |
| Huile d'olive | 10 | 90 | 0 |
| Cannelle, poudre | 1 | 2 | 0 |
| Coriandre, graine | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 885 | 41 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille égale cuisent en même temps.
- Mets les pommes de terre dans une casserole d'eau et cuis-les 30 minutes.
- Pendant ce temps, hache la coriandre et émince l'oignon.
- Fais chauffer l'huile d'olive dans une marmite. Fais-y revenir l'oignon avec la coriandre.
- Ajoute la cannelle, poivre, puis mélange pour enrober.
- Verse le miel et laisse-le fondre hors du feu quelques instants.
- Remets sur le feu, ajoute l'agneau et saisis-le sur toutes ses faces.
- Mouille avec le bouillon et mélange pour décoller les sucs.
- Baisse le feu et laisse mijoter 25 minutes, à découvert.
Le liquide doit être presque entièrement réduit avant le montage.
- Égoutte les pommes de terre et écrase-les en purée dans la casserole, sur feu doux.
- Incorpore le beurre, la crème et la muscade. Poivre et mélange jusqu'à une texture lisse.
Garde un peu de beurre pour le dessus du plat.
- Étale l'agneau au fond du plat à four, puis recouvre de purée.
- Parsème de beurre en petits morceaux, puis de chapelure.
- Enfourne 30 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.