Gyoza au poulet et au chou chinois
357 kcal · 18 g de protéines · prête en 67 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâte ravioli pâte gyoza | 8 | 22 | 0.7 |
| Farine de blé tendre ou froment T45 (pour pâtisserie) | 60 | 214 | 5.4 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Eau du robinet | 30 | 0 | 0 |
| Poulet, poitrine, viande et peau, cru | 50 | 79 | 10.6 |
| Chou chinois ou pak-choi ou pé-tsai, cru | 75 | 12 | 1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Gingembre, racine crue | 1 | 0 | 0 |
| Huile de sésame | 3 | 27 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 357 | 18 |
La préparation
- Mélange la farine, le sel et l'eau chaude dans un saladier.
Verse l'eau en filet pour éviter les grumeaux.
- Travaille la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple. Couvre le saladier.
- Laisse la pâte reposer.
- Coupe le chou chinois en lanières fines.
- Fais cuire le chou à l'eau. Égoutte-le, puis presse-le pour chasser l'eau.
Un chou mal essoré détrempe la pâte au pliage.
- Pèle l'ail et le gingembre.
- Passe le chou, l'ail et le gingembre au mixeur pour obtenir une farce grossière.
- Hache le poulet et mélange-le à la farce.
- Sale, puis ajoute l'huile de sésame et le poivre. Mélange.
- Divise la pâte en petits pâtons. Garde-les couverts pendant que tu travailles.
- Étale chaque pâton au rouleau en disque fin.
- Dépose la farce au centre de chaque disque. Replie et pince les bords.
- Chauffe la poêle. Saisis les gyoza côté plat jusqu'à ce que le dessous colore.
- Ajoute un peu d'eau, couvre et laisse cuire.
Retire le couvercle en fin de cuisson pour que le dessous redevienne croustillant.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.