Grenailles sautées au jambon serrano, œuf et paprika
366 kcal · 24 g de protéines · prête en 12 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre grenaille | 200 | 148 | 4 |
| Oeuf, cru | 55 | 77 | 7 |
| Oignon rouge, cru | 28 | 10 | 0.4 |
| Ail | 3 | 3 | 0.2 |
| Jambon sec Serrano | 40 | 94 | 12.2 |
| Paprika | 1 | 3 | 0.1 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 366 | 24 |
La préparation
- Lave et sèche les pommes de terre grenaille. Pèle l'ail et l'oignon rouge.
- Coupe les grenailles en deux dans la longueur. Émince l'ail.
- Détaille les tranches de jambon sec serrano en lanières.
- Émince l'oignon rouge finement. Cisèle le persil.
- Chauffe l'huile d'olive dans la sauteuse. Dépose les grenailles face coupée contre le fond et laisse-les cuire sans les bouger.
Une seule couche dans la sauteuse, sinon les pommes de terre rendent de l'eau au lieu de dorer.
- Retourne-les, poursuis la cuisson jusqu'à ce qu'une pointe de couteau les traverse sans résistance. Débarrasse-les et laisse-les reposer.
- Remets un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et chauffe-la. Fais revenir l'ail émincé.
- Ajoute les lanières de jambon serrano. Laisse-les crisper, puis retire-les sur du papier absorbant.
- Cuis l'œuf à l'huile d'olive dans la petite poêle, 12 minutes à feu doux, le temps que le blanc prenne et que les bords croustillent.
- Remets les grenailles dans la sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoute l'oignon rouge et fais sauter le tout.
- Poivre au moulin. Ajoute le paprika hors du feu et mélange pour enrober les pommes de terre.
Hors du feu, le paprika ne brûle pas et ne devient pas amer.
- Dresse les grenailles, pose le jambon crispé dessus, puis l'œuf. Termine par le persil.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.