Gratin de pommes de terre au lait, crème et ail
650 kcal · 14 g de protéines · prête en 70 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pommes terre chair ferme | 333 | 243 | 6.3 |
| Beurre | 17 | 128 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Lait entier | 172 | 112 | 5.7 |
| Ail | 4 | 4 | 0.2 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 650 | 14 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre et rince-les.
- Coupe-les en rondelles fines à la mandoline.
Ne rince pas les rondelles après coupe : l'amidon lie le gratin.
- Épluche l'ail et hache-le.
- Chauffe le lait avec le sel dans une casserole.
- Plonge les rondelles et l'ail dans le lait chaud. Mélange pour que tout soit immergé.
- Laisse reposer hors du feu le temps que le lait s'imprègne.
- Remets sur le feu et cuis 10 minutes, à petits frémissements.
- Préchauffe le four à 180 °C. Beurre le plat à gratin avec une partie du beurre.
- Répartis les rondelles dans le plat. Verse la crème et le lait de cuisson, puis parsème du beurre restant.
- Enfourne 60 minutes à 180 °C.
- Passe sous le gril en fin de cuisson pour colorer le dessus. Laisse tiédir avant de servir.
La lame d'un couteau doit traverser le gratin sans résistance.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.