Gratin de pâtes au ragù de bœuf
328 kcal · 26 g de protéines · prête en 67 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 75 | 98 | 16.4 |
| Pâtes sèches standard, crues | 1 | 3 | 0.1 |
| Oignon jaune, cru | 41 | 15 | 0.5 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Céleri branche, cru | 5 | 1 | 0 |
| Carotte | 11 | 4 | 0.1 |
| Tomate, purée, appertisée | 100 | 47 | 1.4 |
| Vin rouge | 25 | 21 | 0 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 9 | 33 | 2.5 |
| Parmesan | 16 | 65 | 5 |
| Huile d'olive | 1 | 9 | 0 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Thym, frais | 1 | 1 | 0.1 |
| Basilic, frais | 1 | 0 | 0 |
| Beurre | 3 | 23 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 328 | 26 |
La préparation
- Coupe le céleri et la carotte en petits dés. Émince l'oignon et l'ail.
Des dés réguliers fondent en même temps dans la sauce.
- Fais revenir l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte dans l'huile d'olive, 6 minutes à 100 °C.
- Ajoute le bœuf. Écrase-le à la cuillère et laisse-le colorer.
- Verse le vin rouge. Laisse réduire 6 minutes à 100 °C.
- Ajoute la tomate, le thym et le basilic. Laisse mijoter 30 minutes à 90 °C, à découvert.
Remue de temps en temps pour que le fond n'attache pas.
- Chauffe le four à 200 °C.
- Mélange dans un bol le fromage râpé, le parmesan et le beurre.
- Mélange les pâtes à la sauce. Verse dans le plat et couvre du mélange au fromage.
- Enfourne 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.