Gratin de pâtes au jambon et à la béchamel
433 kcal · 26 g de protéines · prête en 21 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, non salées | 75 | 101 | 3.4 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 30 | 110 | 8.4 |
| Jambon cuit, supérieur | 40 | 50 | 8.3 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 433 | 26 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Cuis les pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutte-les et réserve.
- Coupe le jambon en lanières sur la planche.
Des lanières larges se repèrent mieux sous la sauce que des dés.
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajoute la farine d'un coup et mélange au fouet. Laisse cuire une minute sans colorer.
- Verse le lait en filet sans cesser de fouetter. Laisse réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le fouet.
- Ajoute la muscade et le poivre. Mélange.
- Râpe le fromage. Incorpore-en une partie à la sauce hors du feu et mélange jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Réunis les pâtes, le jambon et la sauce dans un saladier. Mélange pour enrober.
- Verse dans le plat. Couvre avec le reste de fromage râpé.
- Enfourne 18 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisse reposer 3 minutes avant de servir.
Le repos raffermit la sauce et permet de découper des parts nettes.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.