Gratin de pâtes au jambon et à l'emmental
559 kcal · 28 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâtes cuites | 80 | 101 | 3.2 |
| Jambon cuit, supérieur | 40 | 50 | 8.3 |
| Emmental | 38 | 142 | 10.6 |
| Lait demi-écrémé | 103 | 48 | 3.5 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 52 | 154 | 1.3 |
| Beurre | 5 | 38 | 0 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 559 | 28 |
La préparation
- Cuis les pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Égoutte-les et laisse-les tiédir.
Arrête la cuisson un cran avant le point souhaité : elles finiront au four.
- Coupe le jambon en lanières. Râpe l'emmental.
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Ajoute la farine d'un coup. Mélange au fouet et laisse cuire jusqu'à ce que le mélange mousse.
- Verse le lait en filet sans cesser de fouetter, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Laisse épaissir à feu doux en remuant, puis ajoute la crème.
Si la sauce fait des grumeaux, fouette hors du feu avant de remettre à chauffer.
- Assaisonne avec la muscade et le poivre. Mélange.
- Réunis les pâtes et le jambon dans un saladier. Verse la sauce et mélange.
- Transfère dans le plat à gratin. Répartis l'emmental râpé sur le dessus.
- Enfourne jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisse reposer quelques minutes avant de servir : le gratin se tient mieux à la découpe.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.