Gratin de pâtes au jambon, champignons et béchamel
614 kcal · 32 g de protéines · prête en 41 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pâtes sèches, aux oeufs, cuites, non salées | 100 | 134 | 4.6 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Lait demi-écrémé | 124 | 58 | 4.2 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 21 | 62 | 0.5 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Jambon cuit, supérieur | 40 | 50 | 8.3 |
| Champignon de Paris | 50 | 14 | 1.3 |
| Oignon | 11 | 4 | 0.1 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Emmental | 30 | 112 | 8.4 |
| Parmesan | 8 | 32 | 2.5 |
| Chapelure | 6 | 22 | 0.7 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Total | 614 | 32 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Émince l'oignon. Coupe les champignons en lamelles, hache l'ail et le persil.
- Détaille le jambon en lanières.
- Cuis les pâtes dans l'eau bouillante et écourte la cuisson de 2 minutes. Égoutte-les et réserve-les dans un saladier.
Les pâtes finissent de cuire au four : sors-les encore fermes.
- Fais fondre une part du beurre dans la poêle. Saisis l'oignon et l'ail.
- Chauffe l'huile d'olive dans la poêle, ajoute le jambon et les champignons. Cuis 6 minutes à feu moyen, le temps que les champignons rendent leur eau.
- Mélange le persil hors du feu.
- Fais fondre le reste du beurre dans la casserole. Ajoute la farine et mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le lait en trois fois, au fouet, sans cesser de remuer. Laisse épaissir à feu doux.
Verse le lait froid sur le roux chaud : moins de grumeaux.
- Ajoute la crème et mélange. La sauce doit napper la cuillère.
- Verse la sauce sur les pâtes dans le saladier, ajoute la garniture jambon-champignons et mélange.
- Beurre le plat à gratin. Verse la préparation et étale-la.
- Répartis l'emmental. Râpe le parmesan par-dessus et termine par la chapelure.
- Enfourne 28 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Laisse reposer 5 minutes hors du four. Parsème le persil restant avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.