Gratin de patate douce au lait d'ail
278 kcal · 5 g de protéines · prête en 55 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Patate douce (cuite) | 83 | 52 | 1.4 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Crème de lait, 30% MG, semi-épaisse, UHT | 34 | 101 | 0.8 |
| Lait demi-écrémé | 86 | 40 | 2.9 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Total | 278 | 5 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Épluche la patate douce et rince-la.
- Coupe-la en tranches régulières et fines.
Des tranches d'épaisseur égale cuisent au même rythme.
- Épluche l'ail. Frotte le plat avec une gousse, puis beurre-le avec une partie du beurre.
- Verse le lait dans une casserole avec le reste d'ail. Chauffe sans faire bouillir.
- Plonge les tranches de patate douce dans le lait chaud.
- Laisse reposer hors du feu, le temps que le lait s'imprègne d'ail.
- Remets sur le feu et cuis 10 minutes. Les tranches doivent rester fermes.
- Égoutte les tranches et garde le lait de côté.
- Range les tranches en couches serrées dans le plat.
- Répartis le reste du beurre, verse la crème et un peu de lait de cuisson.
- Enfourne 45 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que la lame d'un couteau traverse sans résistance.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.