Gratin de pain de mie aux charcuteries, sauce bière et porto
723 kcal · 37 g de protéines · prête en 30 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pain de mie | 45 | 125 | 3.1 |
| Emmental | 63 | 235 | 17.6 |
| Jambon cru | 20 | 45 | 5.2 |
| Saucisse de foie | 35 | 131 | 4.1 |
| Saucisse de jambon pur porc | 35 | 78 | 5.5 |
| Laurier, feuille | 1 | 4 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Bière "coeur de marché" (4-5° alcool) | 125 | 46 | 0.5 |
| Porto | 25 | 12 | 0 |
| Tomate, pulpe et peau, bouillie/cuite à l'eau | 13 | 2 | 0.1 |
| Oignon | 14 | 5 | 0.2 |
| Ail | 1 | 1 | 0.1 |
| Beurre | 4 | 30 | 0 |
| Farine de blé | 1 | 3 | 0.1 |
| Piment, cru | 2 | 1 | 0 |
| Total | 723 | 37 |
La préparation
- Épluche l'oignon et l'ail.
- Coupe-les finement. Réserve-les le temps de faire la sauce.
- Fais fondre le beurre dans une casserole.
- Ajoute la farine et remue pour former un roux.
Remue sans t'arrêter pour éviter les grumeaux.
- Verse le porto et laisse réduire.
- Ajoute l'oignon et l'ail réservés. Saisis-les dans la sauce.
- Ajoute la tomate coupée en dés et chauffe. Laisse le mélange se détendre.
- Poursuis la cuisson à feu moyen.
- Verse la bière, poivre, puis laisse la sauce reposer hors du feu.
- Remets sur feu doux et laisse épaissir.
- Chauffe le four à 200 °C.
- Coupe le pain de mie en tranches. Tapisse le fond du plat à gratin.
- Coupe la saucisse de foie, la saucisse de jambon pur porc et le reste d'ail en morceaux. Répartis-les sur le pain.
- Coupe le jambon cru et le reste de pain de mie. Alterne-les en couche par-dessus.
- Coupe l'emmental en lamelles et couvre le plat.
- Nappe de sauce et enfourne à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et coloré.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.