Gratin de moules, pétoncles et crevettes à l'aneth
518 kcal · 65 g de protéines · prête en 22 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Moules (cuites) | 167 | 180 | 28.7 |
| Pétoncle ou Peigne du Pérou, noix, crue | 67 | 59 | 11.7 |
| Crevette rose, crue | 83 | 77 | 18.2 |
| Aneth, frais | 25 | 12 | 1 |
| Beurre | 8 | 60 | 0.1 |
| Farine de blé | 5 | 17 | 0.7 |
| Lait demi-écrémé | 69 | 32 | 2.3 |
| Chapelure | 17 | 64 | 2 |
| Vin blanc mousseux | 17 | 13 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 518 | 65 |
La préparation
- Mets les moules dans une casserole avec le vin blanc mousseux. Couvre et cuis jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Écarte les moules restées fermées.
- Laisse reposer hors du feu. Décoque les moules et garde le jus de cuisson filtré.
- Prépare les pétoncles et les crevettes roses. Décortique les crevettes et éponge les fruits de mer.
- Cisèle l'aneth.
- Mets le four à chauffer.
- Fais fondre le beurre dans une casserole. Ajoute la farine et mélange au fouet.
- Verse le lait en filet. Mélange au fouet à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Ajoute le jus de cuisson des moules. Fouette pour lisser.
Verse le jus doucement, en laissant le fond sableux dans la casserole.
- Cuis la sauce en fouettant régulièrement, puis retire du feu et laisse reposer.
- Mélange les moules, les pétoncles et les crevettes à la sauce. Ajoute l'aneth et mélange.
- Verse la préparation dans le plat. Couvre de chapelure.
- Enfourne jusqu'à ce que la surface soit dorée. Sers dans le plat.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.