Gratin de courge butternut et oignon rouge au grana padano
491 kcal · 16 g de protéines · prête en 40 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Grana Padano | 24 | 95 | 8.2 |
| Courge doubeurre (butternut), pulpe, crue | 120 | 37 | 1.2 |
| Oignon rouge, cru | 44 | 16 | 0.6 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Poudre noisette | 10 | 64 | 1.5 |
| Lait demi-écrémé | 62 | 29 | 2.1 |
| Noisettes | 8 | 50 | 1.2 |
| Huile d'olive | 18 | 162 | 0 |
| Persil, frais | 1 | 0 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 491 | 16 |
La préparation
- Préchauffe le four à 180 °C. Épluche l'oignon rouge et coupe-le en lamelles fines.
- Chauffe l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Fais-y revenir les lamelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Pèle la courge butternut, retire les graines et coupe la chair en cubes réguliers.
Des cubes de même taille cuisent en même temps.
- Râpe le grana padano. Chauffe le lait dans une casserole, ajoute une partie du fromage râpé et remue hors du feu jusqu'à ce qu'il fonde.
- Sale et poivre la sauce.
- Répartis les cubes de courge et les oignons dans le plat à gratin.
- Verse la sauce au lait et au fromage par-dessus. Mélange pour enrober les légumes.
- Dans un saladier, mélange la farine, le reste de grana padano râpé et une partie des noisettes concassées avec un filet d'huile d'olive.
- Répartis ce mélange sur les légumes en couche régulière.
- Enfourne 40 minutes à 180 °C. La pointe d'un couteau doit traverser la courge sans résistance.
- Parsème le reste des noisettes concassées et remets au four quelques instants pour les torréfier.
- Cisèle le persil, dispose-le sur le gratin et donne un tour de poivre avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.