Gratin de chou-fleur à la béchamel et à l'emmental
285 kcal · 13 g de protéines · prête en 45 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Chou-fleur, cru | 200 | 52 | 3.6 |
| Beurre | 12 | 90 | 0.1 |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 2 | 1 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Farine de blé | 8 | 28 | 1.1 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Emmental | 12 | 45 | 3.3 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 285 | 13 |
La préparation
- Coupe le chou-fleur en bouquets réguliers.
Des bouquets de taille égale cuisent en même temps.
- Cuis-les 15 minutes à l'eau frémissante. Égoutte-les et laisse-les sécher.
- Fais fondre la plus grande partie du beurre dans une casserole. Garde-en un peu pour le plat.
- Ajoute la farine d'un coup. Mélange jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Verse le lait petit à petit en fouettant, pour éviter les grumeaux.
- Laisse épaissir 10 minutes à feu doux en remuant.
La sauce est prête quand elle nappe le dos d'une cuillère.
- Cisèle la ciboulette. Râpe l'emmental.
- Préchauffe le four à 210 °C. Beurre le plat à gratin avec le beurre réservé.
- Range le chou-fleur dans le plat. Nappe-le de béchamel, puis répartis l'emmental râpé.
- Enfourne 20 minutes à 210 °C, jusqu'à ce que le dessus colore.
- Sors le plat, parsème de ciboulette et sers directement dans le moule.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.