Gratin de brocoli à la béchamel moutardée
293 kcal · 15 g de protéines · prête en 39 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Brocoli (cuit) | 150 | 35 | 3.2 |
| Lait demi-écrémé | 129 | 61 | 4.4 |
| Beurre | 10 | 75 | 0.1 |
| Farine de blé | 10 | 35 | 1.4 |
| Moutarde | 4 | 6 | 0.3 |
| Emmental ou emmenthal râpé | 20 | 73 | 5.6 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 293 | 15 |
La préparation
- Préchauffe le four à 200 °C.
- Lave le brocoli. Détaille-le en petits bouquets réguliers.
Des bouquets de taille égale cuisent en même temps.
- Cuis les bouquets 9 minutes dans une casserole d'eau. Égoutte-les.
- Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
Garde une petite noisette de beurre pour le plat.
- Ajoute la farine. Mélange 2 minutes au fouet jusqu'à obtenir un roux lisse.
- Verse le lait en filet sans cesser de fouetter. Laisse épaissir à feu doux.
- Hors du feu, incorpore la moutarde, la muscade et le poivre. Mélange.
- Beurre le plat. Range le brocoli dedans, puis nappe de béchamel.
- Râpe le fromage de tête et répartis-le sur le dessus.
- Enfourne 23 minutes à 200 °C.
- Passe 3 minutes de plus pour colorer la surface, puis laisse reposer 5 minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.