Gratin de bœuf haché et purée à l'emmental
599 kcal · 45 g de protéines · prête en 43 minutes.
Les ingrédients
| Ingrédient | g | kcal | prot. |
|---|---|---|---|
| Pomme de terre, sans peau, crue | 175 | 141 | 3.8 |
| Boeuf, steak haché 5% MG, cru | 150 | 195 | 32.8 |
| Oignon | 28 | 11 | 0.3 |
| Beurre | 15 | 113 | 0.1 |
| Lait demi-écrémé | 23 | 11 | 0.8 |
| Noix de muscade | 1 | 5 | 0.1 |
| Emmental | 25 | 93 | 7 |
| Huile d'olive | 3 | 27 | 0 |
| Sel blanc alimentaire, iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme) | 1 | 0 | 0 |
| Poivre noir, poudre | 1 | 3 | 0.1 |
| Total | 599 | 45 |
La préparation
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers.
Des morceaux de taille égale cuisent en même temps.
- Cuis-les à l'eau 20 minutes, jusqu'à ce qu'une lame les traverse sans résistance. Égoutte-les et laisse-les s'essorer à la vapeur.
- Épluche l'oignon et émince-le finement.
- Chauffe l'huile d'olive dans une poêle. Fais-y revenir l'oignon.
- Ajoute le bœuf. Écrase-le à la cuillère pour le défaire et laisse-le colorer.
Ne remue pas trop au début : la viande dore mieux au contact de la poêle.
- Poivre la viande et réserve-la hors du feu.
- Préchauffe le four à 180 °C.
- Écrase les pommes de terre encore chaudes avec le beurre et le lait. Poivre.
Ajoute le lait en deux fois pour ajuster la texture.
- Répartis la viande au fond du plat. Recouvre-la de purée et lisse la surface.
- Râpe l'emmental et répartis-le sur la purée.
- Enfourne 23 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
- Laisse reposer quelques minutes avant de servir.
D'où viennent ces macros
Elles ne sont pas recopiées : chaque ingrédient est pesé contre la table ANSES-Ciqual et le total est calculé. C'est aussi pour ça qu'elles sont rondes plutôt que faussement précises.